すぐきの栽培 『すぐき漬けの販売予定は12月初旬です』
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10月30日
重石をした後、室で発酵させます
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円を描くように、外側から並べていきます。丸い樽に株状のものを漬け込むために、生み出された先人の知恵ですね。
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荒漬けのすぐきを水洗いします
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左側が、荒漬けの大きなタンク。重石を外すと、ずいぶん水が出ているので、ぷかぷか浮いています。
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うちでは畑での作業時に、包丁でひげの部分を落としてきます。すぐきの場合、ひげに土が絡み付いて持ち帰ると泥だらけになるためです。
手前は、残念ながら病気のもの。こんなん映すのどうかと思いましたが、野菜つくりは一筋縄ではいかないことを知っていただくためにも、掲載させていただきました。
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総出で収穫です。とにかく広い。気が遠くなります。
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10月25日
いよいよすぐきの収穫漬け込みを始めました これがすぐきの姿です。 暖かいため今年は株の成長が早い
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10月25日
まずは皮をむいて荒漬け。 すぐきの皮は硬いので包丁でそぎ落とすようにむきます 大きな水槽で漬け込みます。
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10月15日
おまけ こちらは日の菜です。土から出ている部分が赤い。茎も赤いのが特徴です。
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10月15日
遅まきの種の畑です。ここはまだそれほど大きくありません。現在、すぐき菜の麻漬けにはこの畑の間引き菜を漬け込んでます。
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10月15日
株はこんな大きさです。まだまだですね。 10月末には「ぐん」と成長してるでしょう。
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10月15日
葉っぱは大きくなりました。 こうなれば、草抜きも必要なし。少々は雑草も生えますが、冬が近づくにつれ、背丈は伸びません。
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10月3日
おまけ
種取り用の紫蘇に花が咲きました。 まもなく種取りです。
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10月3日
最後に種まきをした奥の畑の様子です。 ここが一番大きい。奥行きがあって大変。
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10月3日
秋を迎え、朝露をたっぷり含んでぐんぐん成長しています。
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9月21日
今日は総出で間引きです。そこsこ大きくなって引きやすくなってきました。一度に終わらせたいですが、まだ1本立ちさせるには、茎が弱すぎます。まずは2本を残して間引きます。
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9月21日
手前が間引いた部分。奥はこれからです。
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9月21日
間引いた後は、土を寄せてあげます。
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9月14日
最初に種まきしたすぐきです。「かぶ」の葉っぱらしくなってきました。昨日社長自ら間引きしたので、大きく成長しております。
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9月14日
ここはまだ間引きを一度もしていません。込み合ってきましたねぇ。
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9月14日
上の拡大写真です。苗が1箇所から3本出ているのがわかりますか。もったいないですが、元気のいいのを、1本残して、このうち2本は間引いてしまいます。いいのを間引き菜は、少しはうちのおかずとして、食します。
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9月6日
いよいよ始まりました。すぐき栽培。今年は何度「すぐきはいつあるの?」とお問い合わせを受けたことでしょう。
去る8月27日、今年最初に種をまいたすぐきの様子です。10日間ほどで、芽が出て、四葉くらい開いてます。 今年はおかげ様で、すぐきが在庫不足になるほどです。元気に育つと良いですね。
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9月6日
上の画像の拡大写真です。1箇所から4本ほど芽が出ています。すぐきも他の根菜と同じように、種をまとめてやらないと、目が出ません。力をあわせないと土をようひっくり返さへんのやね。いずれ間引きをします。
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9月6日
こちらは8月30日にまいた畑の様子です。
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9月6日
9月6日本日種まきしました。種をまいた後は、すぐに水をやります。
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9月6日
ここはまだ、畝上げをしてません。畑つくりのセオリー。一度にまかずに、インターバル置きながらまきます。
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