１０月３０日

重石をした後、室で発酵させます

 円を描くように、外側から並べていきます。丸い樽に株状のものを漬け込むために、生み出された先人の知恵ですね。

 荒漬けのすぐきを水洗いします

 左側が、荒漬けの大きなタンク。重石を外すと、ずいぶん水が出ているので、ぷかぷか浮いています。

 うちでは畑での作業時に、包丁でひげの部分を落としてきます。すぐきの場合、ひげに土が絡み付いて持ち帰ると泥だらけになるためです。

手前は、残念ながら病気のもの。こんなん映すのどうかと思いましたが、野菜つくりは一筋縄ではいかないことを知っていただくためにも、掲載させていただきました。

 総出で収穫です。とにかく広い。気が遠くなります。

１０月２５日

いよいよすぐきの収穫漬け込みを始めました
これがすぐきの姿です。
暖かいため今年は株の成長が早い

１０月２５日

まずは皮をむいて荒漬け。
すぐきの皮は硬いので包丁でそぎ落とすようにむきます
大きな水槽で漬け込みます。

 １０月１５日

おまけ
こちらは日の菜です。土から出ている部分が赤い。茎も赤いのが特徴です。

 １０月１５日

遅まきの種の畑です。ここはまだそれほど大きくありません。現在、すぐき菜の麻漬けにはこの畑の間引き菜を漬け込んでます。

１０月１５日

株はこんな大きさです。まだまだですね。
１０月末には「ぐん」と成長してるでしょう。

１０月１５日

葉っぱは大きくなりました。
こうなれば、草抜きも必要なし。少々は雑草も生えますが、冬が近づくにつれ、背丈は伸びません。

１０月３日

おまけ

種取り用の紫蘇に花が咲きました。
まもなく種取りです。

１０月３日

最後に種まきをした奥の畑の様子です。
ここが一番大きい。奥行きがあって大変。

１０月３日

秋を迎え、朝露をたっぷり含んでぐんぐん成長しています。

９月２１日

今日は総出で間引きです。そこｓこ大きくなって引きやすくなってきました。一度に終わらせたいですが、まだ１本立ちさせるには、茎が弱すぎます。まずは２本を残して間引きます。

９月２１日

手前が間引いた部分。奥はこれからです。

９月２１日

間引いた後は、土を寄せてあげます。

９月１４日

最初に種まきしたすぐきです。「かぶ」の葉っぱらしくなってきました。昨日社長自ら間引きしたので、大きく成長しております。

９月１４日

ここはまだ間引きを一度もしていません。込み合ってきましたねぇ。

９月１４日

上の拡大写真です。苗が１箇所から３本出ているのがわかりますか。もったいないですが、元気のいいのを、１本残して、このうち２本は間引いてしまいます。いいのを間引き菜は、少しはうちのおかずとして、食します。

９月６日

いよいよ始まりました。すぐき栽培。今年は何度「すぐきはいつあるの？」とお問い合わせを受けたことでしょう。

去る８月２７日、今年最初に種をまいたすぐきの様子です。１０日間ほどで、芽が出て、四葉くらい開いてます。
今年はおかげ様で、すぐきが在庫不足になるほどです。元気に育つと良いですね。

 ９月６日

上の画像の拡大写真です。１箇所から４本ほど芽が出ています。すぐきも他の根菜と同じように、種をまとめてやらないと、目が出ません。力をあわせないと土をようひっくり返さへんのやね。いずれ間引きをします。

 ９月６日

こちらは８月３０日にまいた畑の様子です。

 ９月６日

９月６日本日種まきしました。種をまいた後は、すぐに水をやります。

 ９月６日

ここはまだ、畝上げをしてません。畑つくりのセオリー。一度にまかずに、インターバル置きながらまきます。